Variedades Arábiga
Typica
Cafeto de porte alto que otorga en la taza un sabor excelente. De producción baja, no muy resistente a los vientos fuertes, siendo su mejor entorno el cosecharlo bajo sombra. En general, el arbusto del café arábigo crece en alturas que van desde los 800 a los 2000 metros y su cultivo se desarrolla en plantaciones. El café arábiga obtenido de estas plantas, ronda niveles de cafeína del 1% al 1,5% e incluso inferiores.
- Originario de Etiopía.
- Porte alto (3.00 mts.).
- Bandolas (ramas) forman ángulo de 60 grados con el eje principal.
- Entrenudos largos.
- Hojas terminales color bronce (café claro).
- Hojas angostas y de poco brillo.
- Productividad media – baja.
- Poco resistente al viento.
Bourbón
Cafeto de porte alto, proveniente de la isla Reunión, antes llamada Bourbón. Variedad muy apreciada por ser más resistente a los vientos, adaptable a cualquier altura, y mayor producción que el Arábigo. Al madurar sus cerezas pueden desarrollar tonos rojos o amarillos.
- Variedad de porte alto (3.00 mts.).
- Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
- Entrenudos más cortos que el Typica.
- Hojas terminales de color verde tierno.
- Hojas más redondeadas y brillantes que el Typica.
- Producción alta.
- Poco resistente al viento.
Catuai
Destaca por su gran productividad y su alta resistencia a las inclemencias climatológicas típicas de zonas de gran altitud. El perfil de un buen Catuaí destacara por su dulzura, con cuerpo jugoso desarrollando una acidez media. Al igual que en el varietal Bourbón, al madurar sus cerezas pueden desarrollar tonos rojos o amarillos.
- Obtenida mediante cruce de Mundo Novo por Caturra.
- Originario de Brasil.
- Porte medio (2.25 mts.).
- Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
- Hojas más redondeadas y brillantes que el Typica.
- Entrenudos cortos.
- Hojas terminales de color verde tierno.
- Resistentes al viento.
Caturra
Cafeto de porte bajo, originario del Brasil, obtenido probablemente por la mutación ocurrida en plantas de Bourbón. Ofrece buenos rendimiento bajo manejo y en condiciones agroecológicas adecuadas. Sabor agradable, de una calidad ligeramente inferior al Arábigo.
- Originario de Brasil. Mutación de Bourbón.
- Porte bajo, compacto (1.80 mts.).
- Bandolas (ramas) forman ángulo de 45 grados con el eje principal.
- Hojas terminales de color verde tierno.
- Hojas redondeadas y brillantes.
- Entrenudos cortos.
- Resistentes al viento.
Pacas
Es un híbrido que se formó de forma natural del varietal Bourbón. El fruto es de color rojo y su tamaño es mediano. planta de porte bajo; entrenudos cortos y hojas de color verde oscuro intenso; se adapta entre 500 y 1000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.), expresando su optimo entre 700 y 900 m.s.n.m.; las producciones pueden fluctuar entre 25 y 70 qq oro/mz dependiendo del manejo del cafetal y las condiciones climáticas de la zona en que se cultive.
- Porte bajo, con ramas laterales, que forman un ángulo de 45 grados.
- Follaje abundante, hojas de color verde oscuro con brillo y ligeramente consistente.
- Entrenudos cortos que le dan un aspecto compacto.
- Tolerancia a los problemas de sequía viento y sol.
- Su rendimiento promedio en condiciones óptimas varia de 24 a 55 quintales oro uva por manzana.
- El fruto es de color rojo y su tamaño es menor que el de Tekisic, de excelente calidad de bebida.
- Se adapta mejor a latitudes de 500 a 1000 msnm y tolera suelos de baja capacidad de retención de agua.
Villa Sarchí
Villa Sarchí es una variación genética natural de la variedad Borbón. Esta es una variedad de porte muy pequeño.
- Hojas de tamaño mediano.
- Sistema de raíces fuerte.
- Corto espacio entre ramas a lo largo del tallo central.
- Maduración de la cereza tardía y uniforme.
- Grano de tamaño mediano-pequeño y redondo.
- Productividad media.
Mundo Novo
Cafeto de porte alto, con gran vigor vegetativo y mucha capacidad de producción,Es una variedad muy vigorosa, con crecimiento lateral muy abundante.
- Hibrido natural entre Typica y Bourbón (Brasil).
- Maduración de la cereza tardía.
- Crecimiento lateral muy abundante.
- Productividad alta.
Maragogype
Cafeto de porte alto,las hojas son lanceoladas y cerca de la base son mucho más anchas, regularmente se doblan hacia abajo, las hojas nuevas o brotes son largos y puntiagudos. La principal característica son los frutos y semillas de gran tamaño, la productividad de esta variedad es muy baja.
- Es una mutación de Typica,( Brasil).
- Maduración de la cereza tardía.
- Hojas lanceoladas.
- Productividad baja.
Pacamara
Planta de porte alto, ramificación abundantes ramas secundarias y terciarias (crinolinas) en la parte inferior y media, con brotes verdes y/o bronceados. El aspecto denso y compacto la hace resistente al viento y tolerante a los problemas de sequía, fruto grande y de color rojo
- Cruce de Maragogype rojo y Pacas.
- Fruto grande, color rojo.
- Resistentes al viento.
Pache
Planta de porte bajo con buena ramificación secundaria, de entrenudos cortos y abundante follaje, termina en una copa bastante plana.
- Mutacion de Typica.
- Porte bajo.
- Entrenudos cortos.